(はじめまして）

フランス料理に魅了され、この道２０年・・・。
ア・マ・ファッソンとはフランス語で「自分流」の意味。
１９９２年、初めて本場フランスでの修行を元にまさしく「ア・マ・ファッソン（自分流）」のフランス料理を日々追求しております。

	「美味しいから幸せな気分になりました」 ある日、お客様から言われたこの言葉を今でも忘れません。 「ほんの少しでもお客様を幸せな気分にさせることが出来れば・・・」 それは私共にとっても喜びでもあり、幸せでもあります。 押しもしない、引きもしない　笑顔のサービス　 そして肩の凝らない雰囲気で 当店のエスプリを是非　ご賞味くださいませ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　西園　誠
私が「真心」込めてお届けいたします。
ご来店お待ち申し上げております
：：：：：Profile：：：：： １９６７年 鹿児島市生まれ １９８６年 高校卒業後飲食店でのアルバイトをきっかけに料理人の道に入る。 街場のレストラン、ホテルなどで修行を積む。 １９９２年 ２４歳の時　本場のフランス料理を学ぶため初めての渡仏。 パリ、ボルドーなどでフレンチの真髄を学ぶ。 帰国後ホテルのレストラン、バンケットなどに勤務 ２０００年 ３２歳の時　料理人として自分流のフレンチを追求したく独立。 ア・マ・ファッソンを開店させる。 料理のかたわらパーティー、ウェディングなどに演出を添えるアイスカービングを得意とする。 日本氷彫刻会九州地区本部理事 日本氷彫刻会鹿児島支部支部長
氷彫刻 （クリックで拡大されます） *主な賞歴* 日本氷彫刻会鹿児島大会 最優秀賞　５回入賞 第２６回日本氷彫刻会夏季全国大会 優秀賞　３位入賞 第２８回日本氷彫刻会夏季全国大会 特選 ９８’全日本司厨士協会コンクール ２位 長野オリンピック文化芸術祭世界氷彫刻展 日本代表
本場フランスでの修行 シェフ：ジョン・ラメ氏と パリでの修行 ボルドーでの修行

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